A 90-es évek elején Malatinszky budapesti sommelier-ként ill. borkereskedőként Európa számos borvidékét bejárta. Különösen a Bordeaux-i vidék gyakorolt rá mély benyomást és arra inspirálta, hogy mielőbb saját bort készítsen. Az 1997-ben megvalósult borászat a pincetechnikai és borászati szempontokat tekintve modernségében elérte korának csúcspontját. Ma, majd 10 év elteltével, már lenyűgöző terveket látunk a szembeötlően bővülő borászat és pincészet épületéről. 

A borász a Chardonnay kivételével kizárólag a kékszőlőfajtákat, így Pinot Noir, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon és - Franc, valamint a Merlot fajtákat részesíti előnyben.
Malatinszky, a karizmatikus szakmaváltó elsősorban nem a tradicionális termelési eljárásokból merít, hanem azokat újragondolja, és szabad utat enged kísérletező kedvének. Az eredmény sok, rendkívül egyedülálló és karakteres bor, hihetetlen precizitással és alapossággal, ahogy azt a Cabernet Franc is bizonyítja.
Annak ellenére, hogy a Malatinszky borok még meglehetősen rövid történelemmel rendelkeznek, Magyarország legelismertebb borai közé sorolhatók.

VINARIA - Ungarn Spezial 6/2005

Intellektualitás, nobilitás, finesse

Malatinszky Csaba öntörvényű és szuggesztív egyéniség, aki jó ízléssel és hallatlan tudatossággal halad egy úton, mely a nemzetközi színvonal és a külföldi piac felé vezet. Ő az első sommelier itthon a Petneházy Country Club-ban majd a Gundelben, ő hozza be az első borhűtőt Magyarországra, '92-ben Pesten ugyancsak elsőként létesít vinotékát, majd '97-től korszerű pincészetet épít Villányban, részt vesz az első villányi küvék létrehozásában, úttörőként alkalmazza az irányított erjesztést a villányi vörösborászkodásban, elsőként palackoz sur lie-borokat.

BORIGO   2005
Tompa Imre

	Díjnyertes boraink Noblesse Cabernoir 1997, ezüstérem CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 1999 Kúria Cabernet Sauvignon 1997 szűretlen, ezüstérem CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2000 Noblesse Cabernoir 1998, bronzérem CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2001 Kúria Cabernet Sauvignon 2000 szűretlen, aranyérem CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2002 Sommelier Cabernet Sauvignon 2002, bronzérem CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2004 Noblesse Cabernoir 2002, ezüstérem CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2004 Noblesse Merlot 2002, aranyérem CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2004 Noblesse Cabernet Sauvignon 2003, bronzérem CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2005